Vitaje,
na stránke rady a návody Zlatého Zrnka,
môžete tu nájsť všetky praktické informácie, ktoré sme pre Vás za roky práce s kávou s radosťou zozbierali :
- o káve ako nápoji
- kávoníkovom zrnku
- o kávovaroch
Nájdete odpovede na otázky :
Ako zistím, koľko kofeínu obsahuje moja šálka kávy ? Prečo drahšia a kvalitnejšia káva často chutí horšie ako tá bežná? Ktorý druh kávy je lepší arabika alebo robusta ? Ako nastaviť domáci kávovar, aby káva chutila dobre ?
Káva ako nápoj
Rady a návody zostavujú kolegovia pražiarne Zlatého Zrnka podľa skúseností pri poradenstve zákazníkov.
Kofeín a jeho účinky
Ak je káva chuťovo intenzívna, nemusí to znamenať, že obsahuje veľa kofeínu. A ak je káva chuťovo slabšia, nemusí to znamenať že obsahuje kofeínu menej.
Chuť kávy
Chuť kávy ovplyvňuje nielen to, či si pridáme do kávy cukor a mlieko. Pri príprave kávy ovplyvňujeme chuť dĺžkou luhovania, teplotou vody, alebo tlakom a množstvom použitej kávy a vody.
Espresso
Espresso patrí medzi najznámejšie spôsoby prípravy kávy najme v Európe. Espresso je narozdiel od filtrovanej kávy objemovo menšie a chuťovo výraznejšie.
Kávovníkové zrnko
Rady a návody neustále rozširujeme, vylepšujeme a aktualizujeme na základe nových poznatkov.
Výber kávy
V kvalitnej a dobre upraženej káve je bežne cítiť stopy čokolády, tabaku, orechov, karamelu, alebo rôzneho ovocia. Viete, že najčastejšou chybou zákazníka je zlý výber kávy podľa spôsobu prípravy kávy ?
Praženie kávy
Praženie prebieha v 4 fázach.
Prvá je sušenie, druhá rozklad kyselín, tretia maillardova reakcia, pri ktorej prebieha najväčšia látková premena a štvrtá je karamelizácia.
Mletie kávy
Nastavenie hrúbky mletia kávových zŕn ovplyvňuje chuť kávy. Ak je káva trpkastá, kyslastá, horkastá, nemusí to byť ani zle upraženým zrnkom, ani zle vytriedeným zrnkom, môže ísť iba o zlú prípravu.
Kávovary
Prečo je dôležité si pri príprave espressa radšej zadovážiť kvalitnejší mlynček než kávovar samotný ?
Domáce kávovary
Domáce kávovary sa delia na kávovary na prípravu espressa, na prípravu filtrovanej kávy a za kávovar môžeme v podstate považovať aj Moku. Moka kávovar je v podstate kávovar, ktorý filtruje kávu pod nižším tlakom ako espresso kávovar.
Profesionálne kávovary
Návody na údržbu, nastavenia mlynčeka a nastavenie kávovaru profesionálneho kávovaru. Profesionálne kávovary by mali zvládať prípravu desiatok káv denne.
Domáca príprava espressa
Espresso je unikátny 30 mililitrový intenzívny nápoj pripravovaný pod tlakom 9 barov. Časom si množstvo ľudí zaľúbilo nie len espresso, ale aj nápoje z neho. byť ani zle upraženým
Slovník pojmov
[glossary-cats]
