Uverejnené

Viedenská káva – starý a nový recept

Viedenská káva
Viedenská káva

Viedenská káva je nápoj, ktorý sa pripravoval vo viedenských kaviarniach pod názvom der Einspänner, a my sme si ho nazvali viedenská káva. Tá sa pripravovala z espressa. Viedenské kaviarne sú však staršie než je espresso kávovar a pred tým sa vo Viedni pil nápoj s názvom der Kapuziner. Vtedy sa káva filtrovala. Oba recepty však zahŕňajú dozdobenie kávy našľahanou smotanou a to je pre viedenskú kávu typická ingrediencia.

Viedenská káva – starý recept

  1. Približne 100 mililitrov prefiltrovanej kávy v moke alebo vo french press nádobe nalejeme do pohára.
  2. Pridáme lyžičku cukru a vymiešame.
  3. Vo vedľašej nádobe si vyšľaháme 33%tnú smotanu a zľahka nalejeme na vrch nápoja.

V prvých viedenských kaviarniach sa káva filtrovala pomocou rôznych filtrov, používali sa aj kávové pody (niečo ako čajové sáčky). Takáto Viedenská káva sa s otváraním kaviarní začala pripravovať po celom svete. V Amerike napadlo jedného barmana do takejto kávy pridať trocha írskej whisky a tak vznikla írska káva.

Nový recept

  1. Pripravíme si 30 ml espresso, ktoré dolejeme 60 ml horúcej vody, alebo dvojité espresso
  2. Pridáme cukor podľa potreby a vymiešame
  3. Dozdobíme šľahačkou v spreji.
  4. Na vrch šľahačky môžeme pridať aj škoricu, alebo čokoládové hobliny.

Pôvodne sa káva pripravovala do hrubostenného pohára s uškom, nakoľko ju pili hlavne kočiši, ktorí v jednej ruke držali opraty a v tej druhej kávu, no dnes si môžete nápoj vychutnať v akomkoľvek sklenenom pohári.

Ak budete niekedy vo Viedni, skúste navštíviť jednu z najstarších kaviarní Café Frauenhuber ktorá má cez 100 rokov.