Espresso

Čo je to espresso

Espresso je kávový nápoj pripravený pomocou kávovaru, ktorý dokáže pod tlakom 9 barov vytlačiť z upraženého kávového zrnka všetky chute a oleje za krátky čas, pomocou iba 30ml horúcej vody.

Výsledkom je malá intenzívna šálka kávy. Názov vznikol buď od slova “esprimere, čo znamená v preklade “vyjadriť”, alebo od slova “pressione”, čo znamená v preklade “tlak”.

Tento kávový nápoj je charakteristický svojou intenzívnou chuťou, malým objemom a dlhotrvajúcou dochuťou v ústach a na jazyku a rýchlou extrakciou.

Ako pripraviť dobré espresso

Perfektné espresso sa pripravuje z 7,5-9g kávy. Pod tlakom 9 Barov, nechávame pretiecť 91-96°C horúcu vodu cez kávu utlačenú v páke. Do šálky by nám malo za 30s natiecť cca 30ml kávy.

Pokiaľ voda cez kávu tečie príliš rýchlo, káva bude vodová a môže byť kyslastá. 30ml kávy nám vtedy do šálky preteká za oveľa kratší čas a farba peny bude bledá. Vtedy hovoríme, že je káva podextrahovaná. Pokiaľ naopak tečie voda cez kávu príliš pomaly, káva bude horká a trpká. 30ml kávy nám do šálky natečie za oveľa dlhší čas. Vtedy hovoríme, že je káva preextrahovaná.

Domáca príprava espressa

Ďalšie nápoje z espressa

Cez espresso kávovar si môžeme pripraviť aj iné nápoje, napríklad:

• Ristretto (22ml) – pre milovníkov malej a intenzívnej kávy s menším obsahom kofeínu ako má espresso
• Doppio (dve espressá v jednej šálke) – pre milovníkov väčšej a intenzívnej kávy s vyšším obsahom kofeínu ako má espresso
• Lungo (espr. s horúcou vodou) – pre milovníkov väčšej a menej intenzívnej kávy s rovnakým obsahom kofeínu ako má espresso

Nápoje z espressa s pridaním mlieka

Viete, že ak si do kávy pridáte studené mlieko, môže byť kyslejšia?

Do espressa sa okrem horúcej vody a cukru môže pridať aj spenené mlieko. Takými nápojmi sú napríklad:

• Cappucinno (espr. a 120ml mlieka)
• Macchiato (espr. a mliečna pena)
• Cortado (espr. a a 30ml mlieka)
• Flat white ( dvojité espr.a 60ml mlieka)

Mlieko mení a utlmí chuť Každého kávového nápoja. Odporúča sa kombinovať iba s zohriatym mliekom, pretože studené mlieko môže zmeniť chuť horkej kávy na kyslastú.