Pojmom výberová káva sa označuje káva, ktorá bola upražená z výberových kávových zŕn. To sú tie, ktoré nemajú žiadne defekty, pochádzajú iba zo zrelých čerešní a majú určitú veľkosť. Tieto zrnká sa môžu označovať ako výberová káva až po odbornom hodnotení SCA (Speciality Coffee Association), ktorá ich upraží, vydegustuje a oboduje minimálne 80 bodmi zo […]
Sledujte videá Zlatého Zrnka Nenašli ste odpoveď na svoju otázku? Zaujíma vás niektorá téma zo sveta kávy viac?Chceli by ste sa poradiť? Mletie kávy↗ Správne nastavenie hrúbky mletia kávových zŕn ovplyvňuje chuť kávy. Ak je káva trpkastá, kyslastá, horkastá, nemusí to byť ani zle upraženým zrnkom, ani zle vytriedeným zrnkom, môže ísť iba o zlú […]
Káva spracovaná naturálnou metódou. Káva spracovaná mokrou metódou. Káva spracovaná medovou metódou. Anaerobicky fermentovaná káva. Sledujte videá Zlatého Zrnka Nenašli ste odpoveď na svoju otázku? Zaujíma vás niektorá téma zo sveta kávy viac?Chceli by ste sa poradiť?
Arabika a robusta – dva druhy kávovníka ↗ Existuje mnoho druhov kávovníka, no len dva z nich sú vhodné na pitie v podobe kávy – arabika a Canephora. Arabika je druh kávovníka a má množstvo odrôd, preto sa najčastejšie používa názvoslovie arabika vo všeobecnosti. Canephora je ďalším druhom kávovníka, no na konzumáciu a praženie sa […]
Čerstvosť kávy ↗ Čerstvá káva. To nie je len káva, ktorú si kupujeme v obchode pár týždňov od upraženia. Na to, aby sme si vedeli vychutnať v kávovom nápoji všetky rozvinuté chute (káva môže mať stovky chutí), mali by sme ju vypiť, keď je čerstvo pripravená, kávu pripravovať, keď sú zrnká čerstvo zomleté, zomlieť zrnká, […]
Skladovanie kávových zŕn↗ Za správne skladovanie surovej kávy je zodpovedný farmár, potom prepravca a pražiar. Za správne skladovanie upraženej kávy je zodpovedný pražiar a neskôr spotrebiteľ po tom, čo otvorí obal. Správne skladovanie kávových zŕn od zberu až po prípravu kávy je dôležité, aby si káva udržala svoju čerstvosť. Inšpiratívne videá ↗ „Zrnká múdrosti“ ↗ […]
Praženie kávy ↗ Praženie kávy je umenie. Neexistuje recept, podľa ktorého by sa pražili všetky druhy kávových zŕn rovnako. Pražením vie pražiar ovplyvniť nielen chuť kávového zrnka, ale aj množstvo iných látok (napr. kofeín), ktoré sa v zrnku počas praženia môžu objaviť, alebo zanikať. Dvaja pražiari preto tú istú kávu môžu upražiť tak, že bude […]
Sledujte videá Zlatého Zrnka Výber kávy / Druhy kávy↗ Druhy kávových zŕn poznáme mnoho, no len Arabika a Robusta sú tie, ktoré sa pražia a konzumujú. Tieto dva druhy však majú aj svoje odrody a tie sa medzi sebou môžu miešať v rôznych pomeroch. Preto nie všetky Arabiky chutia rovnako. Chuť kávy tiež ovplyvňuje aj […]