Výberová káva Pojmom výberová káva sa označuje káva, ktorá bola upražená z výberových kávových zŕn. To sú tie, ktoré nemajú žiadne defekty, pochádzajú iba zo zrelých čerešní a majú určitú veľkosť. Tieto zrnká sa môžu označovať ako výberová káva až po odbornom hodnotení SCA (Speciality Coffee Association), ktorá ich upraží, vydegustuje a oboduje minimálne 80…
Kategória: Kávovníkové zrnko
Rady a návody
Mletie kávy – nastavenie mlynčeka
Hand drawn retro coffee grinder Mletie kávy na espresso Viete, že pri príprave espressa sa hrúbka mletia nastavuje podľa času extrakcie a aj podľa farby peny v prípade domáceho kávovaru? Mletie kávy na zalievanie, moku, filter Viete, že hrúbka mletia závisí aj od spôsobu prípravy kávy? Čerstvosť mletia kávy Viete, že skladovanie kávy v chladničke/mrazničke…
Spracovanie kávy
Spracovanie kávy Suchá metóda spracovania kávy Viete, že káva pripravená zo zŕn spracovaných suchou metódou bude intenzívnejšia? Mokrá metóda spracovania kávy Viete, že káva pripravená zo zŕn spracovaných mokrou metódou bude mať čistejšiu a jemnejšiu chuť? Polosuchá a polomokrá metóda spracovania Viete, že káva pripravená zo zŕn spracovaných polosuchou metódou bude sladšia? Viete, že káva…
Arabika a robusta – dva druhy kávovníka
Arabika a Robusta Arabika a robusta – dva druhy kávovníka ↗ Existuje mnoho druhov kávovníka, no len dva z nich sú vhodné na pitie v podobe kávy – arabika a Canephora. Arabika je druh kávovníka a má množstvo odrôd, preto sa najčastejšie používa názvoslovie arabika vo všeobecnosti. Canephora je ďalším druhom kávovníka, no na konzumáciu…
Čerstvosť kávy
Čerstvosť kávy ↗ Čerstvá káva. To nie je len káva, ktorú si kupujeme v obchode pár týždňov od upraženia. Na to, aby sme si vedeli vychutnať v kávovom nápoji všetky rozvinuté chute (káva môže mať stovky chutí), mali by sme ju vypiť, keď je čerstvo pripravená, kávu pripravovať, keď sú zrnká čerstvo zomleté, zomlieť zrnká,…
Skladovanie kávových zŕn
skladovanie kávových zŕn Skladovanie kávových zŕn↗ Za správne skladovanie surovej kávy je zodpovedný farmár, potom prepravca a pražiar. Za správne skladovanie upraženej kávy je zodpovedný pražiar a neskôr spotrebiteľ po tom, čo otvorí obal. Správne skladovanie kávových zŕn od zberu až po prípravu kávy je dôležité, aby si káva udržala svoju čerstvosť. Inšpiratívne videá ↗…
Praženie kávy
praženie kávy Praženie kávy ↗ Praženie kávy je umenie. Neexistuje recept, podľa ktorého by sa pražili všetky druhy kávových zŕn rovnako. Pražením vie pražiar ovplyvniť nielen chuť kávového zrnka, ale aj množstvo iných látok (napr. kofeín), ktoré sa v zrnku počas praženia môžu objaviť, alebo zanikať. Dvaja pražiari preto tú istú kávu môžu upražiť tak,…
Výber kávy / Druhy kávy
Druhy kávy Výber kávy podľa obsahu kofeínu Viete, že ak chcete obmedziť kofeín, stačí siahnuť po káve z vysokých nadmorských výšok? Výber kávy podľa chuťového profilu Viete, že v káve môžete cítiť chute kakaa, orieškov a ovocia? Výber kávy podľa kvality a ceny Viete, že cena kávy nezávisí iba od jej kvality, ale aj exkluzivity…
