Uverejnené

Mletie kávy – nastavenie mlynčeka

Mletie kávy↗ Správne nastavenie hrúbky mletia kávových zŕn ovplyvňuje chuť kávy. Ak je káva trpkastá, kyslastá, horkastá, nemusí to byť ani zle upraženým zrnkom, ani zle vytriedeným zrnkom, môže ísť iba o zlú prípravu, ktorú je cítiť najmä ak si pripravujete espresso. Samozrejme existuje oveľa viac spôsobov prípravy kávy, ako je napríklad zalievnie, filtrovanie, príprava…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Spracovanie a fermentácia kávy

Spracovanie a Fermentácia kávy ↗ Pod pojmom “Spracovanie kávy” sa myslí spôsob, akým sa dostane kávové zrnko von z čerešne kávovníka. Existuje mnoho spôsobov spracovania kávy, pričom každý jeden vplýva na chuť kávy inak a má svoje ekologické aj ekonomické výhody aj nevýhody. Každý spôsob tiež nesie isté riziká, ktoré môžu ohroziť kvalitu celého zberu.…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Arabika a Robusta – dva druhy kávovníka

Arabica a Robusta – dva druhy kávovníka ↗ Existuje mnoho druhov kávovníka, no len dva z nich sú vhodné na pitie v podobe kávy – Arabika a Robusta. Arabika rastie vo vyšších nadmorských výškach, obsahuje menej kofeínu a má jemnejšiu a rozmanitejšiu chuť. Robusta naopak rastie v nižších nadmorských výškach, produkuje viac kofeínu a má…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Čerstvosť kávy

Čerstvosť kávy ↗ Čerstvá káva. To nie je len káva, ktorú si kupujeme v obchode pár týždňov od upraženia. Na to, aby sme si vedeli vychutnať v kávovom nápoji všetky rozvinuté chute (káva môže mať stovky chutí), mali by sme ju vypiť, keď je čerstvo pripravená, kávu pripravovať, keď sú zrnká čerstvo zomleté, zomlieť zrnká,…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Skladovanie kávových zŕn

Skladovanie kávových zŕn↗ Kvalitné kávové zrnká vieme znehodnotiť zlým skladovaním v domácnosti. Za správne skladovanie surovej kávy je zodpovedný farmár, potom prepravca a pražiar. Za správne skladovanie upraženej kávy je zodpovedný pražiar a neskôr spotrebiteľ po tom, čo otvorí obal. Inšpiratívne videá ↗ https://www.youtube.com/watch?v=aPhOChc_pYU Monika v Tanzánii ” Zrnká múdrosti ” ↗ Ak kúpenú kávu…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Praženie kávy

Praženie kávy ↗ Praženie kávy je umenie. Neexistuje recept podľa ktorého by sa pražili všetky druhy kávových zŕn rovnako. Pražením vie pražiar ovplyvniť nie len chuť kávového zrnka, ale aj množstvo iných látok (napr.kofeín), ktoré sa v zrnku počas praženia môžu objaviť, alebo zanikať. Dvaja pražiari preto tú istú kávu môžu upražiť tak, že bude…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Výber kávy

Výber kávy↗ Kávové zrnká by ste si mali vyberať podľa množstva kofeínu, chuti a spôsobu prípravy kávy. Všetky tieto informácie by mali byť na etikete od zrnkovej kávy, poprípade by vám mal poradiť šikovný barista, alebo predajca kávy. Inšpiratívne videá ↗ https://www.youtube.com/watch?v=TPY5azd5QOY&t=4s  Kyslosť v káve ” Zrnká múdrosti ” ↗ Sila chuti nie vždy súvisí…

Čítaj ďalej