Uverejnené

Mletie kávy – nastavenie mlynčeka

Mletie kávy↗ Správne nastavenie hrúbky mletia kávových zŕn ovplyvňuje chuť kávy. Ak je káva trpkastá, kyslastá, horkastá, nemusí to byť ani zle upraženým zrnkom, ani zle vytriedeným zrnkom, môže ísť iba o zlú prípravu, ktorú je cítiť najmä ak si pripravujete espresso. Samozrejme existuje oveľa viac spôsobov prípravy kávy, ako je napríklad zalievnie, filtrovanie, príprava…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Spracovanie a fermentácia kávy

Spracovanie a Fermentácia kávy ↗ Pod pojmom “Spracovanie kávy” sa myslí spôsob, akým sa dostane kávové zrnko von z čerešne kávovníka. Existuje mnoho spôsobov spracovania kávy, pričom každý jeden vplýva na chuť kávy inak a má svoje ekologické aj ekonomické výhody aj nevýhody. Každý spôsob tiež nesie isté riziká, ktoré môžu ohroziť kvalitu celého zberu.…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Arabika a Robusta – dva druhy kávovníka

Arabica a Robusta – dva druhy kávovníka ↗ Existuje mnoho druhov kávovníka, no len dva z nich sú vhodné na pitie v podobe kávy – Arabika a Robusta. Arabika rastie vo vyšších nadmorských výškach, obsahuje menej kofeínu a má jemnejšiu a rozmanitejšiu chuť. Robusta naopak rastie v nižších nadmorských výškach, produkuje viac kofeínu a má…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Koľko kofeínu obsahuje moja šálka kávy ?

KOFEÍN  SPÚŠŤA RôZNE REAKCIE Jednoduchý recept, alebo výpočet na to, aby sme zistili, koľko kofeínu obsahuje jedna šálka kávy, nie je. Len ak pochopíme, ako kofeín funguje a ako sa extrahuje z kávového zrnka a ako sa následne uvoľňuje do tela, budeme schopní ovplyvňovať množstvo kofeínu v našich šálkach kávy. Kofeín je stimulant, ktorý povzbudzuje našu nervovú sústavu…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Čerstvosť kávy

Čerstvosť kávy ↗ Čerstvá káva. To nie je len káva, ktorú si kupujeme v obchode pár týždňov od upraženia. Na to, aby sme si vedeli vychutnať v kávovom nápoji všetky rozvinuté chute (káva môže mať stovky chutí), mali by sme ju vypiť, keď je čerstvo pripravená, kávu pripravovať, keď sú zrnká čerstvo zomleté, zomlieť zrnká,…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Skladovanie kávových zŕn

Skladovanie kávových zŕn↗ Kvalitné kávové zrnká vieme znehodnotiť zlým skladovaním v domácnosti. Za správne skladovanie surovej kávy je zodpovedný farmár, potom prepravca a pražiar. Za správne skladovanie upraženej kávy je zodpovedný pražiar a neskôr spotrebiteľ po tom, čo otvorí obal. Inšpiratívne videá ↗ https://www.youtube.com/watch?v=aPhOChc_pYU Monika v Tanzánii ” Zrnká múdrosti ” ↗ Ak kúpenú kávu…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Chuť kávy – horká, kyslá a sladká

Chuť kávy – horká, kyslá a sladká↗ Je verejne známe, že chuť kávy sa dá ovplyvniť po jej príprave tak, že do nápoja pridáme cukor, mlieko alebo iné aditíva. Takto sa ovplyvňovala chuť kávy, kým sa zrnká pražili tmavo a bolo potrebné zjemniť trpkú chuť spáleného zrnka. Dnes už vieme ovplyvniť chuť kávy ešte pred…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Praženie kávy

Praženie kávy ↗ Praženie kávy je umenie. Neexistuje recept podľa ktorého by sa pražili všetky druhy kávových zŕn rovnako. Pražením vie pražiar ovplyvniť nie len chuť kávového zrnka, ale aj množstvo iných látok (napr.kofeín), ktoré sa v zrnku počas praženia môžu objaviť, alebo zanikať. Dvaja pražiari preto tú istú kávu môžu upražiť tak, že bude…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Cukor a mlieko v káve

Cukor a mlieko v káve ↗ Cukor a mlieko sa do kávy odjakživa pridával kvôli zjemneniu jej silnej horkej a trpkej chuti. Odkedy sa kávové zrnká pred upražením triedia a pražia šetrnejšie, čím ďalej tým viac ľudí prestáva pociťovať potrebu zjemňovať si nápoj mliekom a cukrom. Práve naopak, mnoho ľudí má záujem degustovať a rozlišovať…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Profesionálne kávovary

Profesionálne kávovary↗ Profesionálne kávovary by mali zvládať prípravu desiatok káv denne. Mali by čo najviac uľahčovať prácu baristovi a zákazníkovi zabezpečiť stálu kvalitu nápoja. Profesionálne kávovary na espresso aj na filtrovanú kávu si kaviareň vyberá podľa ceny, funkcií kávovaru, veľkosti a výkonnosti. Čiže aby kávovar pripravoval čo najlepšiu kávu, pre čo najväčší počet ľudí za…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Domáca príprava espressa

Domáca príprava espressa ↗ Espresso je unikátny 30 mililitrový intenzívny nápoj pripravovaný pod tlakom 9 barov. Časom si množstvo ľudí zaľúbilo nie len espresso, ale aj nápoje z neho. Najviac kávy sa paradoxne však nepije v kaviarňach, ale v práci, alebo domácnostiach. Vzniklo viacero možností, ako si pripraviť kávu podobnú v kaviarni aj doma, či…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Profesionálna príprava espressa

Profesionálna príprava espressa ↗ Espresso sa pripravuje z 7,5-9g zomletého kávového zrnka. Za cca 30 sekúnd musí pretiecť 30ml kávy z páky pod tlakom 9tich barov. Na to, aby boli dodržané všetky tieto parametre, je potrebné dodržiavať všetky správne kroky pri jeho príprave, mať kvalitnú kávu ,espresso kávovar a samozrejme aj mlynček na nastavenie hrúbky…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Moka a príprava kávy

Moka↗ Moka kávovar je jedným z manuálnych kávovarov, vďaka ktorým si doma viete pripraviť dobrú kávu. Menej intenzívnu než espresso, no intenzívnejšiu než kávu pripravenú cez filter. Moka kávovar vznikol v Taliansku, no my ju často poznáme pod jeho maďarským názvom – koťogo. Inšpiratívne videá ↗ https://www.youtube.com/watch?v=4VWZwUXLsfI&t=9s Príprava kávy v moka kanvičke (koťogu) ” Zrnká…

Čítaj ďalej

Uverejnené

HARIO V60 a príprava kávy

Filtrovaná káva s HARIO V60 Kávu môžeme filtrovať rôznymi spôsobmi, no takým najpraktickejším spôsobom je filtrovanie kávy pomocou lievika Hario V60 a filtračných papierikov. Japonská firma Hario vyvíja rôzne filtračné pomôcky na prípravu kávy a lievik V60 je jednou z nich. Inšpiratívne videá ↗ https://www.youtube.com/watch?v=e0n-TB9H9dw Monika v KAMzaKRASOU ” Zrnká múdrosti ” ↗ Výhodou filtrácie…

Čítaj ďalej

Uverejnené

French press a príprava kávy

French press a príprava kávy↗ French press je najjednoduchší spôsob prípravy kávy. V nádobe sa káva zaleje vodou a vďaka sitku, ktoré je súčasťou nádoby je možné kávu prefiltrovať od usadeniny. Ak si niekto rád zalieva kávu, no po jej vypití pociťuje nevoľnosť, nemusí meniť druh kávy. Stačí si zadovážiť French press a vďaka nemu…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Základné nápoje z espressa

Základné nápoje z espressa ↗ Espresso je jedinečný nápoj, ktorý viete pripraviť iba pomocou espresso kávovaru, ktorý na rozdiel od filtrovaných káv a Moky vyvíja pri extrakcii kávy oveľa vyšší tlak. Nie vždy má ale človek chuť na malú intenzívnu kávu s dlho trvajúcou dochuťou. Postupne ako sa šírilo espresso z Talianska do celého sveta,…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Výber kávy

Výber kávy↗ Kávové zrnká by ste si mali vyberať podľa množstva kofeínu, chuti a spôsobu prípravy kávy. Všetky tieto informácie by mali byť na etikete od zrnkovej kávy, poprípade by vám mal poradiť šikovný barista, alebo predajca kávy. Inšpiratívne videá ↗ https://www.youtube.com/watch?v=TPY5azd5QOY&t=4s  Kyslosť v káve ” Zrnká múdrosti ” ↗ Sila chuti nie vždy súvisí…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Domáce kávovary

Domáce kávovary↗ Kávovary sú prístroje na prípravu kávy, kde sa v podstate káva pripraví sama. Nejde teda o nejaké zalievanie, alebo filtrovanie kávy. Domáce kávovary sa delia na kávovary na prípravu espressa, kávovary na prípravu filtrovanej kávy a Moka kávovary. Inšpiratívne videá ↗ https://www.youtube.com/watch?v=aPhOChc_pYU Monika v Tanzánii ” Zrnká múdrosti ” ↗ 30 mililitrové espresso…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Kofeín a jeho účinky

Kofeín v káve↗ Kofeín je látka, ktorú produkuje kávovník ako obranu proti škodcom. Zatiaľ čo je kofeín pre drobný hmyz škodlivým, pre ľudský organizmus môže mať množstvo benefitov. Samozrejme to závisí od toho koľko kofeínu a v akom čase do tela prijmete. Niekto je na kofeín citlivý viac, niekto menej. Inšpiratívne videá ↗ https://www.youtube.com/watch?v=aPhOChc_pYU Monika…

Čítaj ďalej

Uverejnené

Espresso

Espresso↗ Espresso patrí medzi najznámejšie spôsoby prípravy kávy najme v Európe. Espresso je narozdiel od filtrovanej kávy objemovo menšie a chuťovo výraznejšie. Pije sa najmä tam, kde je teplejšie podnebie, pretože espresso je horúci nápoj a nemusí sa dlho popíjať. Video : Ako si vybrať espresso kávovar do domácnosti Inšpiratívne videá ↗ https://www.youtube.com/watch?v=xww_kZ9VIcc Čo je…

Čítaj ďalej