Čo spôsobuje v káve horkú alebo trpkú chuť ? Zvýšenú horkosť v káve dosiahneme keď: 1. kávové zrnko upražíme tmavšie, 2. keď kávu luhujeme/extrahujeme pri vyššej teplote vody, 3. Ak si vyberieme odrodu, ktorá má v sebe prirodzene horkejšiu chuť a nižšiu aciditu. Horká káva by však nemala byť trpká, pretože trpkosť je znakom chybnej…
Arabika a Robusta – dva druhy kávovníka. Ktorý druh je lepší a ktorý kvalitnejší? Kvalita nezávisí od druhu, ale od toho, ako je káva vytriedená od nezrelých a poškodených zŕn. To znamená, že rovnako existuje nekvalitná Arabika, ako existuje kvalitnejšia Robusta Chuť oboch je diametrálne odlišná. Pokým zrnká Arabiky sú oveľa jemnejšie a majú celé…
Stupne a fázy praženia
Môžeme či nemôžeme piť kávu s mliekom a cukrom ? Ako ovplyvňuje cukor v káve jej chuť a účinky na organizmus? Ak pridáme cukor do horkej kávy, bude sladšia. Cukor má totiž vo zvyku zalepiť na jazyku kanáliky, ktoré vnímajú horkosť. Ak ale dáme cukor do ovocnej kávy, tak môže cukor spôsobiť zvýraznenie ovocných chuti…
Návody na údržbu: Čistenie kávovaru, Čistenie mlynčeka, Odvápnenie kávovaru Nastavenia mlynčeka: hrúbka mletia, dávka kávy. Nastavenie kávovaru: dĺžka extrakcie, teplota vody.
Príprava kávy cez automatický kávovar: nastavenie, čistenie, údržba. Odporúčania: Príprava kávy doma, Príprava kávy v kancelárii – menej ako 30 porcií za deň
Nastavenie mlynčeka: hrúbka mletia, dávka kávy. Nastavenie kávovaru: dĺžka extrakcie, teplota vody. Postup prípravy espressa. Odporúčania: Profesionálna príprava kávy – viac ako 30 porcií za deň
AKO MOKA FUNGUJE? Princíp fungovania spočíva v tom, že sa do spodnej časti naleje voda, ktorá sa pri vretí pretlačí cez sitko s kávou až do hornej časti moky. Spodnú nádobku naplníme po ventil horúcou vodou. Horúcou preto, aby rýchlejšie zovrela a káva v sitku bola kratšie vystavená vysokej teplote. Kávu si namelieme pomocou mlynčeka…
Hario V60 je vynález japonskej firmy Hario a v súčastnosti sa teší veľkej obľube. Ide o nádobku kuželovitého tvaru, ktorý má na spodku otvor. do vnútra sa vkladaá filtračný papier tiež kuželovitého tvaru bez otvoru. Kávu si vďaka nádoby V60 môžme filtrovať už priamo do obľúbenej šálky. SPÔSOB PRÍPRAVY Základný recept znie, že na gram…
AKO FRENCH PRESS FUNGUJE? French Press je najjednoduchší spôsob prípravy kávy. V nádobe sa káva zaleje vodou a vďaka sitku, ktoré je súčasťou nádoby je možné kávu prefiltrovať od usadeniny. SPÔSOB PRÍPRAVY Základný recept znie, že na gram kávy použijeme 15 ml vody. Teda na 300ml hotového nápoja potrebujeme približne 20g hrubo namletej čerstvej kávy.…
