Čo spôsobuje v káve horkú alebo trpkú chuť ? Zvýšenú horkosť v káve dosiahneme keď: 1. kávové zrnko upražíme tmavšie, 2. keď kávu luhujeme/extrahujeme pri vyššej teplote vody, 3. Ak si vyberieme odrodu, ktorá má v sebe prirodzene horkejšiu chuť a nižšiu aciditu. Horká káva by však nemala byť trpká, pretože trpkosť je znakom chybnej…
Arabika a Robusta – dva druhy kávovníka. Ktorý druh je lepší a ktorý kvalitnejší? Kvalita nezávisí od druhu, ale od toho, ako je káva vytriedená od nezrelých a poškodených zŕn. To znamená, že rovnako existuje nekvalitná Arabika, ako existuje kvalitnejšia Robusta Chuť oboch je diametrálne odlišná. Pokým zrnká Arabiky sú oveľa jemnejšie a majú celé…
Stupne a fázy praženia
Môžeme či nemôžeme piť kávu s mliekom a cukrom ? Ako ovplyvňuje cukor v káve jej chuť a účinky na organizmus? Ak pridáme cukor do horkej kávy, bude sladšia. Cukor má totiž vo zvyku zalepiť na jazyku kanáliky, ktoré vnímajú horkosť. Ak ale dáme cukor do ovocnej kávy, tak môže cukor spôsobiť zvýraznenie ovocných chuti…
Návody na údržbu: Čistenie kávovaru, Čistenie mlynčeka, Odvápnenie kávovaru Nastavenia mlynčeka: hrúbka mletia, dávka kávy. Nastavenie kávovaru: dĺžka extrakcie, teplota vody.
Príprava kávy cez automatický kávovar: nastavenie, čistenie, údržba. Odporúčania: Príprava kávy doma, Príprava kávy v kancelárii – menej ako 30 porcií za deň
Nastavenie mlynčeka: hrúbka mletia, dávka kávy. Nastavenie kávovaru: dĺžka extrakcie, teplota vody. Postup prípravy espressa. Odporúčania: Profesionálna príprava kávy – viac ako 30 porcií za deň
Príprava kávy s moka kávovarom – spôsob prípravy – výhody a nevýhody – výber kávy
Príprava kávy filtrovaním – spôsob prípravy- výhody a nevýhody- výber kávy
Príprava kávy s Frenchpress a Aeropress – spôsob prípravy- výhody a nevýhody- výber kávy
